Ce document présente l’application pour le secteur bovin viande de la méthode de calcul des coûts de production commune aux filières ruminant élaborée par l’institut de l’elevage dans le cadre des réseaux d’élevage. en effet, face à la volatilité des marchés et la baisse tendancielle des aides,la maîtrise des coûts de production est plus que jamais importante. pour les analyser plus finement, il convenait de disposer d’une méthode transparente, commune à l’ensemble des filières et reliée
aux référentiels disponibles pour le conseil. cette méthode vient compléter les indicateurs de l’approche globale habituellement mis en œuvre. elle apporte des clés solides pour répartir les charges de structure entre les ateliers de l’exploitation. enfin elle a été élaborée en cohérence avec le réseau agri benchmark de comparaison internationale, des coûts de production. un coût de production
